【西安市长安区神肴食品厂】地皮菜：长得虽丑，但比大多数人想象的要美味

说起开春以后的野菜，凡是在农村长大的小伙伴，都能随口说出来几种。

而地皮菜就是在我国南北方都有分布的一种野菜。可是对于它，有人爱吃，也有更多的人会一脸的嫌弃：这货能吃吗？

其实，地皮菜长得是有点恶心，但是它的美味程度却远超一些人的想象。

地皮菜也叫地木耳、地菜、地软、地踏菜、雨菌子等。在湖南有些地方甚至还给它取了一个很俗气的名字——雷公屎，可见对它是有多么的嫌弃啊。

地皮菜的学名叫普通念珠藻，这是一种固氮蓝藻。一般是在下雨以后的草坪、河坝上，或者是岩石山上多见。

经过雨水浸泡以后的地木耳，看起来很像是木耳，摸起来也是黏黏的，不少人会感觉有点恶心。

再加上这种野菜爱生长的环境也很特殊，一大片在地上看起来本来就不讨人喜欢。又特别喜欢生长在一些牛羊粪等动物粪便较多的地块。所以不少人认为它很脏，这生长在动物粪便附近的东西，怎么能入口呢？想起来都会反胃，更别说是吃了。

当然了，还有一些人讨厌这种野菜，因为它实在是太难清洗了。

捡拾起来的地皮菜，会混合着大量的枯枝、树叶、杂草，还有泥巴和小石子，这是非常难以清洗的。一想到要把它清洗干净，有些人就会说：宁愿不吃也不去清洗了。

其实很多人不知道的是地皮菜对生长环境是很苛刻的，虽然它的旁边会有一些动物的粪便，可这却是没有污染的环境，一旦这个地方的环境被污染了，它也就无法生长了。

因此地皮菜还是一个地方环境好坏的“试金石”。至于动物的粪便，以前农村种菜不都是用农家肥吗？

而地皮菜长得不讨人喜欢，甚至有点恶心，可是它吃起来非常的美味，关键是营养价值还很高。

地皮菜和其他的菌藻类一样，它的营养价值主要是体现在维生素和矿物质含量上，地皮菜含有多种维生素，尤其是它的矿物质含量非常的高。

研究表明，地皮菜中含有多种营养成分，其所含有的蛋白质要比鸡蛋、木耳、银耳等食物都要高，而总氨基酸的含量则要比发菜、香菇高。

除此以外，地皮菜中还有不同含量的镁、锰、铜、磷和硒等微量元素。因此如果经常食用它，就能为我们提供多种优质的营养成分，它可是一种不可多得的优良营养补充食物。

而地皮菜长得不讨人喜欢，甚至有点恶心，可是它吃起来非常的美味，关键是营养价值还很高。

地皮菜和其他的菌藻类一样，它的营养价值主要是体现在维生素和矿物质含量上，地皮菜含有多种维生素，尤其是它的矿物质含量非常的高。

研究表明，地皮菜中含有多种营养成分，其所含有的蛋白质要比鸡蛋、木耳、银耳等食物都要高，而总氨基酸的含量则要比发菜、香菇高。

除此以外，地皮菜中还有不同含量的镁、锰、铜、磷和硒等微量元素。因此如果经常食用它，就能为我们提供多种优质的营养成分，它可是一种不可多得的优良营养补充食物。

只好再小心翼翼地反洗一遍，**冲洗几次就可以了。如果经验丰富了，也用不了多久就可以清洗干净了。

春天的时候，野外草丛里的地皮菜是最多的，这也是最容易捡拾的野菜。它含有丰富的钙，无论家里有小孩，还是老人都可以多吃它补钙哦。

估计也是因为这些原因，在城市里地皮菜即便是卖到七八十元一斤的高价，也照样让人蜂拥而至。

各位网友朋友们，你们吃过地皮菜吗？爱吃吗？没吃过的朋友们，不妨试着吃一次，相信你也会爱上它。

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