【神肴食品厂】分享：榆林部分地方包子馅的几种做法

好多人喜欢吃包子，但对包子馅的做法却都有所不同。因为地方不同，口味不一，所以各处的做法也是有所不同的。

在我老家榆林包子馅就有好多种做法，我呢先跟大家介绍几种我自己家吃过，做过的几种做法。

1.混糖包馅:把生的猪香油切丁，拌入芝麻，红糖，白糖，放入少许的茴香面，姜面去膻味，再加适量的桂皮粉，还有橙皮粉提香。一盆混糖包子的馅就做好了。

2.五花肉拌白萝卜馅:白萝卜剁碎开水焯软，捞出冷水中泡半小时去除白萝卜的那股膻味，再捞出挤干水份。五花肉剁碎加入挤干水的白萝卜，加少许生姜末，香菜末，红葱末，少放几头蒜（放多会有一股死蒜气味），再加入香油一些，茴香面一些，鸡精，盐，拌均匀再剁到馅中肉菜不分就成了。当然喜欢辣味的可拌点辣椒油。

3.羊肉黄箩卜馅:这对黄萝卜的除理和白萝卜一样，焯软，泡冷水半小时，捞起挤干水和羊肉碎拌匀（羊肉要偏肥点），加入生姜末，花椒面，鸡精少许，盐，红葱末，香菜，**再加点辣椒油，一起剁到菜肉不分就好了。

4.豆腐粉条馅:细圆粉泡软切碎，豆腐切小丁，热锅加油，这加入的油**要多了，**放点猪油，放入葱花，姜末，酱油，炒出香味，加入切碎的粉条，豆腐丁炒至上色，关火趁热再加入盐，鸡精，花椒面，拌均匀就OK了。

5.地软包子馅:新鲜地软洗净切碎备用，鸡蛋炒熟弄碎加入地软一起炒，放入葱花，姜末，盐，鸡精，花椒面，炒至入味即可。

以上就是我家经常吃的包子馅的做法，当然我们还有很多种馅，有鸡蛋韭菜馅，酸菜馅，豆沙馅，茄子馅等，这里就不一一说了。

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